“春节——中国人庆贺古板新年的社会试验”被列入合伙国教科文构造人类非物质文明遗产代表作名录，2025年春节被誉为是中国第一个“非遗年”。从“中国年”到“宇宙年”，春节的“咖位”也上升了。中国青年报社社会视察核心合伙问卷网颁发的最新数据显示，85.8%的受访青年感想近些年非遗更火、更“出圈”了，此中43.5%的年青人品味过非遗美食。
不管春节奈何过，“吃”老是年青人最爱的一个春节古板项目。当非遗美食遇上“非遗年”，古板年俗美食若何取得更好地传承？日前，中青报·中青网记者走访了嘉定缓步蒸糕、上海酱菜和三角塌饼等特点美食创造现场，搜求这些隧道“上海滋味”吸引年青人的文明暗码。
三角塌饼是上海市嘉定区缓步镇的古板幼吃，因其出锅后会切成三角形，又被本地人称为“中国披萨”400全讯白菜。正在缓步镇，险些家家户户都市自造塌饼，此中幼庙村陆秀芬做的三角塌饼被称为“一流”。
切葱、揉面、加糖、下锅……10分钟不到，一盘香馥馥的三角塌饼就做好了。“这幼葱和菜籽油都是我本身家种的、榨的。”陆秀芬说。陆秀芬的孙子卢嘉成先容，每年他家的年夜饭都有三角塌饼。
每当邻近过年，“年味变淡了”“年青人将近对过年无感了”等话题就会正在网上激励商量。探求出现，古板典礼的变迁，家庭周围和构造的蜕变确实影响了年青人对年味的感知。但美食，能横跨时间的变迁，让一代代青年记住“年的滋味”。
正在上海淮海中途、雁荡途左近，寰宇土特产食物商铺的上海酱菜柜台吸引了良多人早起列队打卡。有网友说：“第一口就爱上，到底找到幼时间过年正在餐桌上的老滋味。”
良多人不清晰的是，“上海酱菜”也黑白遗。上海金山酱菜调味品厂的酱菜创造工夫于2009年被列入第二批上海市非物质文明遗产名录，是名副本来的非遗美食400全讯白菜。上海人最爱的什锦菜，就产自上海金山区张堰镇的酱菜工